自由に意見が言える場所で自分らしく働けます！

山口美和 (やまぐちみわ)

PROFILE

役職: キハコ調理チーフ

入社年度: 2021年

先輩社員へ質問QUESTION

何故、吉田屋に転職しようと思ったのですか？

両親の定年退職に伴い、地元での転職活動を始めました。
以前から吉田屋が運営しているkihakoについて知っており、嬉野の食材を使ったコース料理や、
店内のオシャレな雰囲気、そして雑貨とレストランが併設されていることがとても魅力的だと感じました。

転職にあたって不安なことはありましたか？

私の場合は特にありませんでした。

どのようにスキルアップされましたか？

自分でコース料理を組み立てたり、お肉の火入れを学びました。

具体的にどんなカリキュラムがありましたか？

直属の調理長から学んだり、料理長の技を見て盗んだりしながら、自分のスキルを上げてきました。
1年間の管理職研修では、PDCAや心構えについて深く学びました。
これまで自分は調理の技術に集中してきましたが、この研修を通じて視野が広がりました。

吉田屋のどんなところが好きですか？

歓迎会や夜桜花見など、みんなで集まるイベントが好きなんですよ。
社長たちが率先して企画してくれるのが、特にいいんです。
その上で、社長たちと直接意見を交換できるし、試食会では自由に率直な意見を言えるから、本当にいい環境だと思っています。
あとは、kihako内の人間関係もいい感じで、みんなが積極的に声をかけ合っているのがいいですね。